Huachinango con hoja santa, crema de frijol y nieve de mango-mandarina
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Huachinango con hoja santa, crema de frijol y nieve de mango-mandarina

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Ingredients

Postre

  • 250 g de azúcar refinada
  • 350 g de mandarinas, en cuartos, aprox. 2 piezas
    or 350 g de naranja, en cuartos, aprox. 2 piezas
  • 200 g de agua
  • 300 g de gajos de mandarina
  • ralladura de mandarina, de una pieza (optional)
  • 500 g de mango congelado
  • 500 g hielos

Crema

  • 400 g de frijoles refritos, enlatados, o al vacío
  • 800 g de agua
  • 1 cda de concentrado de caldo de pollo
  • 100 g de calabacitas, en cubos de 1 cm
  • 100 g de granos de elote

Plato fuerte

  • 4 piezas de hoja santa
  • 10 filetes de pescado, limpios
  • sal fina, al gusto
  • pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 cebolla morada, en gajos de 3 mm
  • 1 pimiento rojo, en tiras
  • 200 g de champiñones, frescos, en cuartos
  • 2 piezas de hoja santa
    or 300 g de hojas de espinaca fresca
  • 100 g de queso panela, en cubos
  • 100 g de crema ácida, o al gusto
  • chile en polvo, agridulce al gusto, p. ej. Miguelito®️

Nutrition
per 1 porción
Calories
3217 kJ / 766 kcal
Protein
60 g
Carbohydrates
85 g
Fat
22 g
Saturated Fat
9 g
Fibre
6 g
Sodium
1092 mg

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