La daube niçoise cuisson lente

Name: La daube niçoise cuisson lente
Prep time: 15 min
Cook time: 13 h 20 min
Total time: 13 h 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 clou de girofle; ½ oignon; 750 g de vin rouge; 3 gousses d'ail; 1 bouquet garni; 1 c. à soupe d'herbes de Provence déshydratées; 10 brins de persil frais; 20 g de cognac; 3 carottes; ½ zeste d'orange râpé; 5 pincées de poivre fraîchement moulu; 800 g de viande de bœuf; 80 g de farine de blé; 60 g d'huile d'olive; 180 g d'oignons; 2 c. à café de sel