Ajoblanco de avellana con compota de manzana y brocheta de sardina

Name: Ajoblanco de avellana con compota de manzana y brocheta de sardina
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 - 2 pellizcos de sal; 140 g de avellanas crudas; ½ - 1 diente de ajo; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 15 g de vinagre; 200 - 300 g de agua; 200 g de cubitos de hielo; 1 manzana; 1 cucharada de azúcar; ½ cucharadita de piel de lima rallada; 4 - 8 sardinas ahumadas; 4 higos; aceite; 1 tarro de caviar de arenque; piel de lima rallada