Boulettes de viande hachée-carotte-ratatouille
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Boulettes de viande hachée-carotte-ratatouille

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Ingredients

Boulettes de viande hachée à la carotte

  • ½ bouquet de persil frais
    or ½ bouquet de coriandre, fraîche, effeuillé(e)
  • 3 gousses d'ail
  • 1 piment rouge, frais, coupé en morceaux
    or 1 c. à café de piment en poudre, (toute sorte)
  • 1 oignon, coupé en deux
  • 200 g de carottes, coupées en morceaux
  • 500 g de viande hachée, porc et bœuf
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 œuf
  • 1 c. à café de sel
  • ¼ de c. à café de poivre, moulu

Ratatouille et finition

  • 1 oignon, coupé en deux
  • 2 gousses gousses d'ail
  • 10 g de beurre clarifié
  • 150 g de tomates, coupées en morceaux
  • 1 poivron rouge, coupé en morceaux
  • 250 g d'aubergine, coupée en dés (3 cm)
  • 250 g de courgettes, coupées en dés (3 cm)
  • 1 c. à café de thym, séché
    or 1 c. à café d'origan séché
  • ½ c. à café de sel
  • ¼ de c. à café de poivre, moulu

Nutrition
per 1 portion
Calories
1658 kJ / 396 kcal
Protein
30 g
Carbohydrates
10 g
Fat
25 g
Fibre
6.8 g

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