Crème d'asperge au parmesan et jaune d'œuf confit

Name: Crème d'asperge au parmesan et jaune d'œuf confit
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g de parmesan; 200 g d'oignons; 80 g d'échalotes; 600 g d'asperges vertes; 30 g d'huile d'olive; 550 g d'eau; 1 cube de bouillon de légumes; 4 c. à soupe bombées d'huile d'olive; 4 jaunes d'œufs; 100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.