Artichauts marinés à l'italienne

Name: Artichauts marinés à l'italienne
Prep time: 25 min
Cook time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 4 portions
Ingredients: le jus de 2 citrons jaunes; 10 - 12 artichauts; 500 g d'eau; du sel, à discrétion; 10 brins de persil frais, équeutés; 3 brins de menthe fraîche; 2 gousses d'ail; 250 g d'huile d'olive; du poivre moulu, à discrétion