Boulettes de seitan et sauce aux câpres
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Boulettes de seitan et sauce aux câpres

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Ingredients

Les boulettes

  • 50 g de petit pain vegan (de la veille ou de l'avant-veille), en morceaux
  • 80 g d'oignon, coupé en deux
  • 15 g d'huile neutre
  • 400 g de seitan, coupé en morceaux (3 cm env.)
  • 2 c. à soupe bombée de levure de bière en paillettes (10 g)
  • 2 c. à café bombées d'agar-agar (5 g)
  • 2 - 3 c. à soupe de fécule (25 g)
  • 700 g d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes, vegan
    or 1 c. à café bombée de fond de légumes, vegan (voir "Conseil(s)")
  • 700 g de pommes de terre cireuses (à chair ferme), coupées en morceaux

La sauce aux câpres

  • 150 g de crème de soja
  • 15 g de jus de citron
  • 40 g de farine de blé
  • 15 g de sirop d'agave
  • ½ c. à café de sel
  • 2 pincées de poivre blanc moulu
  • 40 - 50 g de câpres au vinaigre, égouttées

Nutrition
per 1 portion
Calories
2029 kJ / 483 kcal
Protein
30 g
Carbohydrates
60 g
Fat
12 g
Fibre
3.8 g

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