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Soupe d'aubergine épicée

Soupe d'aubergine épicée
2.7 78 ratings
Prep. 5 min
Total 30 min
6 portions
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Ingredients

  • 80 g d'oignon coupé en deux
  • 2 gousses d'ail
  • 100 g de carotte coupée en tronçons
  • 800 g d'aubergines coupées en morceaux
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 20 g d'huile d'olive
  • 700 g d'eau
  • 1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de cumin en poudre
  • 2 pincées de noix de muscade en poudre
  • 5 brins de coriandre fraîche hachés

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 412.8 mg
Protein 1.8 g
Calories 327.3 kJ / 78.2 kcal
Fat 3.7 g
Fibre 4.8 g
Saturated Fat 0.5 g
Carbohydrates 11.4 g

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