Menu light - Cabillaud au vin rouge et tagliatelle de carottes

Name: Menu light - Cabillaud au vin rouge et tagliatelle de carottes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g de mangue; 1 c. à soupe d'épices tandoori; 25 g de beurre demi-sel; 750 g de vin rouge; 1 branche de thym frais; 2 feuilles de laurier frais; 3 clous de girofle; 2 étoiles de badiane; 1 c. à soupe de graines de fenouil; 125 g d'échalotes; 250 g de vinaigre de vin rouge; 500 g de fumet de poisson; 1 c. à soupe de poivre mignonnette; 1 c. à soupe de concentré de tomate; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 600 g de dos de cabillaud; 800 g de carottes; 50 g de beurre