Grünes Gemüsecurry
TM5 TM31 TM6

Grünes Gemüsecurry

4.4 (207 ratings)

Ingredients

  • 50 g Cashewkerne
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Schalotten
  • 4 EL Öl
  • 40 g Galgant (Thai-Ingwer), frische Wurzel, in Scheiben
  • 2 EL grüne Currypaste
  • 250 g Gemüsefond
  • 400 g Kokosmilch
  • 3 Stängel Zitronengras, in Stücken (4 cm)
  • 1 rote Chilischote, frisch, längs halbiert, entkernt
  • 10 Kaffir Limettenblätter, getrocknet
  • 1 EL Palmzucker
    or 1 EL brauner Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 Aubergine, klein, in Wüfeln (2 cm)
  • 300 g Hokkaido-Kürbis, in Würfeln (2 cm)
    or 300 g Muskat-Kürbis, in Würfeln (2 cm)
  • 1 Möhre längs halbiert, in schrägen Scheiben (5 mm)
  • 100 g Champignons, geviertelt
  • 5 Frühlingszwiebeln, Stücken (3 cm)
  • 10 Cherry-Tomaten, halbiert
  • 4 EL Limettensaft
  • 5 Stängel Thai-Basilikum, abgezupft
  • 10 Stängel Koriander, abgezupft

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2069 kJ / 492 kcal
Protein
9 g
Carbohydrates
33 g
Fat
34 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

/search/en-GB?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r249342