Gnocchi di ricotta e barbabietola
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Gnocchi di ricotta e barbabietola

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Ingredients

Gnocchi

  • 100 g di Parmigiano, a pezzi (2-3 cm)
  • 30 g di pane raffermo
  • 700 g di acqua
  • 500 g di patate a pasta farinosa, pelate e a fette (1 cm)
  • 300 g di farina + q.b. per il piano di lavoro
  • 200 g di barbabietola, cotta, rossa, a fette (1-2 cm)
  • 100 g di ricotta di pecora, a pezzi e precedentemente sgocciolata
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe
  • 1 pizzico di cannella

Condimento

  • 20 g di farina
  • 20 g di burro
  • 300 g di latte
  • 50 g di Gorgonzola
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 - 3 fili di erba cipollina fresca, tritata (1-2 mm) (opzionale)

Nutrition
per 1 porzione
Calories
2803 kJ / 670 kcal
Protein
29 g
Carbohydrates
96 g
Fat
21 g
Fibre
6 g

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