Goulasch de soja aux boulettes
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Goulasch de soja aux boulettes

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Ingredients

Boulettes

  • 300 g de petits pains, rassis, végétaliens, coupés en deux puis en tranches (1 cm) (voir conseil)
  • 10 g de feuilles de persil frais
  • 70 g d'oignons, coupés en deux
  • 20 g d'huile de colza, plus un supplément pour graisser
  • 180 g de lait de soja, non sucré
  • 30 g de farine de soja, entière, pour remplacer l'œuf
  • 60 g d'eau
  • 2 c. à soupe de levure alimentaire
  • 1 c. à café de sel fin
  • 2 pincées de poivre noir, fraîchement moulu
  • 2 pincées de noix de muscade moulue
  • de l'huile de colza

Goulasch de soja

  • 250 g d'oignons, coupés en quartiers
  • 1 - 2 gousses d'ail
  • 30 g d'huile de colza
  • 150 g de morceaux de soja texturé, séchés, pas trempés
  • 500 g de tomates concassées en conserve
  • 550 g d'eau
  • 100 g de vin rouge sec, végétalien
  • 1 c. à soupe de pâte de bouillon de légumes, faite maison, végétalienne (voir conseil)
    or 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l), végétalien (voir conseil)
  • 55 g de sauce soja
  • 50 g de purée de tomates
  • 1 c. à soupe de paprika doux
  • ½ c. à café de poivre noir, fraîchement moulu
  • 1 c. à café de marjolaine fraîche
  • 1 c. à café de poudre de cacao, non sucré
  • 200 g de mélange de poivrons (par ex. jaunes et verts), en lanières (5 mm x 4 cm)
  • 150 g de champignons de Paris frais, tranchés (5 mm) ou de petits coupés en deux
  • 10 g de feuilles de persil frais hachées, pour la garniture

Nutrition
per 1 portion
Calories
2803 kJ / 669 kcal
Protein
39 g
Carbohydrates
63 g
Fat
24 g
Fibre
16.6 g

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