Χοιρινό ψαρονέφρι με ξινολάχανο και πουρέ πατάτας

Χοιρινό ψαρονέφρι με ξινολάχανο και πουρέ πατάτας

4.0 4 ratings
Prep. 40 min
Total 1 h 10 min
4 μερίδες

Ingredients

  • κρεμμύδια κομμένα στη μέση
    350 γρ.
  • κύβους μπέικον
    100 γρ.
  • χοιρινό ψαρονέφρι
    500 - 600 γρ.
  • αλάτι
    2 κ.γλ.
  • αλεσμένο πιπέρι
    ¼ κ.γλ.
  • αλεσμένη γλυκιά πάπρικα
    1 - 1 ½ κ.γλ.
  • μπέικον, χωρίς πολύ λίπος, καπνιστό (60-80 γρ.)
    6 - 8 φέτες
  • ξινολάχανο (sauerkraut), σε βαζάκι
    500 γρ.
  • αποξηραμένο φύλλο δάφνης (optional)
    1
  • κεδρόμηλα (juniper berries) (optional)
    3
  • νερό
    500 γρ.
  • πατάτες σε κομμάτια (3 εκ.)
    750 γρ.
  • λάδι για τηγάνισμα
    3 κ.σ.
  • γάλα
    140 γρ.
  • βούτυρο
    40 γρ.
  • αλεσμένο μοσχοκάρυδο
    2 - 3 πρέζες

Nutrition per 1 μερίδα

Calories 590 kcal / 2467 kJ
Protein 47 g
Fat 25 g
Carbohydrates 37 g
Fibre 6.4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information