Σούπα με σπανάκι και πατάτες με αλμυρή κρέμα αυγού

Name: Σούπα με σπανάκι και πατάτες με αλμυρή κρέμα αυγού
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 4 αυγά; 100 γρ. πλήρες γάλα; ½ κ.γλ. αλάτι; 1 - 2 πρέζες αλεσμένο μοσχοκάρυδο; 80 γρ. κρεμμύδια; 20 γρ. λάδι; 40 γρ. σελινόριζα; 100 γρ. καρότα; 200 - 250 γρ. πατάτες; 80 γρ. πράσα; 800 γρ. νερό; 1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα σπιτικού ζωμού λαχανικών; ¼ κ.γλ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο; 1 κ.γλ. αλάτι; ¼ κ.γλ. αλεσμένο πιπέρι; 250 γρ. φρέσκο σπανάκι; 80 γρ. κρέμα γάλακτος