Hogaza de centeno
TM31 TM5 TM6

Hogaza de centeno

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Ingredients

Masa madre

  • 200 g de harina
  • 200 g de agua
  • 5 g de levadura prensada fresca

Masa

  • 200 g de harina, y un poco más para espolvorear
  • 200 g de harina de centeno
  • 1 cucharadita de sal
  • 280 g de agua
  • 10 g de levadura prensada fresca
  • 10 g de semillas de linaza
  • 30 g de semillas de girasol
  • 20 g de pepitas de calabaza
  • 20 - 40 g de harina de sémola de trigo duro, fina para espolvorear (o harina) (optional)

Para el horno (cocción)

  • 200 g de agua

Nutrition
per 1 pieza
Calories
4870 kJ / 1165 kcal
Protein
38 g
Carbohydrates
210 g
Fat
15 g
Fibre
25 g

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