Verrine de ratatouille et gelée de tomate

Name: Verrine de ratatouille et gelée de tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 3 feuilles de gélatine alimentaire; 1000 g de tomates; 4 pincées de sel; 4 pincées de piment d'Espelette; 1 c. à soupe de vinaigre balsamique; 100 g d'oignon rouge; 1 gousse d'ail; 20 g d'huile d'olive; 1 c. à café d'herbes de Provence déshydratées; 180 g d'aubergine; 100 g de poivron vert; 100 g de poivron rouge; 200 g de courgette