Cassoulet
TM6 TM5 TM31

Cassoulet

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Ingredients

La veille

  • 250 g de haricots blancs secs, type lingots, et un grand volume d'eau froide

Le jour même

  • 50 g d'oignon, coupé en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe de graisse de canard
  • 100 g de poitrine de porc fumée, coupée en morceaux (3 cm)
  • 2 manchons de canard confit
  • 2 saucisses de Montbéliard
  • 2 tranches épaisses de saucisson à l'ail
  • 40 g de concentré de tomate
  • 700 g d'eau
  • 10 g de graines de coriandre
  • 1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 c. à soupe de chapelure maison (optional)

Nutrition
per 1 portion
Calories
4635 kJ / 1116 kcal
Protein
76.5 g
Carbohydrates
28 g
Fat
75 g

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