Laap de bœuf
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Laap de bœuf

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Ingredients

Le condiment

  • 2 gousses d'ail
  • 80 g d'échalotes, coupées en deux
  • 20 d'oignons nouveaux, coupés en deux
    or 20 oignons blancs
  • 100 g de haricots verts frais
  • 1 piment frais, épépiné
  • 20 g de gingembre frais, coupé en morceaux (2 cm)
  • 1 tige de citronnelle fraîche, émincée finement
  • 2 citrons verts, zeste et jus

Le laap

  • 10 g d'huile d'olive
  • 400 g de viande de bœuf hachée
  • 3 - 4 c. à soupe de sauce de soja, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 - 3 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm), à ajuster en fonction des goûts
  • 1 c. à soupe rase de sucre en poudre

Le riz et la finition

  • 500 g d'eau
  • 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 230 g de riz gluant cru
  • 100 g de pousses de soja frais
  • 1 bouquet de menthe fraîche, ciselée
  • 1 bouquet de coriandre fraîche, ciselée
  • 1 bouquet de basilic thaï frais, ciselé

Nutrition
per 1 portion
Calories
1231 kJ / 294 kcal
Protein
23.8 g
Carbohydrates
21.8 g
Fat
12.5 g

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