Risotto alla castellana

Name: Risotto alla castellana
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di cipolla; 20 g di burro; 10 g di olio extravergine di oliva; 320 g di riso per risotto; 50 g di vino bianco; 20 g di funghi porcini secchi; 700 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 120 g di prosciutto cotto a cubetti; 50 g di panna da cucina; 40 g di Parmigiano reggiano grattugiato

4.4 (140 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 10 min

Total time 35 min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

50 g di cipolla a pezzi
20 g di burro
10 g di olio extravergine di oliva
320 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
50 g di vino bianco
20 g di funghi porcini secchi, ammollati in acqua tiepida per 10 minuti e strizzati
700 g di acqua
1 cucchiaino di sale
or 1 cucchiaino colmo di dado per brodo di carne fatto in casa
120 g di prosciutto cotto a cubetti
50 g di panna da cucina
40 g di Parmigiano reggiano grattugiato

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 2050 kJ / 490 kcal
Protein: 17 g
Carbohydrates: 67 g
Fat: 19 g
Fibre: 1.4 g