Sauerteig-Körnerbrot

5.0 1 rating

Prep. 5 min

Total 33 h

1000 g

Ingredients

Körner-Quellstück

Leinsamen
30 g
Sonnenblumenkerne
30 g
Kürbiskerne
30 g
Sesamsamen (optional)
30 g
Mohnsamen
10 g
Chia-Samen
10 g
Wasser
90 g

Herstellung des Sauerteigs

Anstellgut (Sauerteig Starter)
50 g
Weissmehl
50 g
Wasser
50 g

Autolyse

Weissmehl
425 g
Halbweissmehl
75 g
75 g Weissmehl
Wasser
340 g

Körnerbrot-Teig

Trockenhefe (optional)
3 Prisen
Salz
12 g

Formen & Kalte Gare

Halbweissmehl zum Bestäuben

Difficulty

advanced

Nutrition per 100 g

Sodium 478 mg

Protein 8 g

Calories 1062 kJ / 254 kcal

Fat 5 g

Fibre 4 g

Saturated Fat 1 g

Carbohydrates 46 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Backen mit Sauerteig 8 Recipes
Switzerland

You might also like...

Brioche

9 h 30 min

Landbrot Backhausart

2 h

Waadtländer Kreuzbrot

13 h 30 min

Körner-Bagels

2 h

Glutenfreies Knusperbrot

3 h

Bürli mit Roggen

12 h

Msemen Rghayef (Marokkanische Crêpes - مسمن)

2 h

Sauerteig-Landbrot

33 h

Alpines Roggensauerteigbrot

33 h

Sauerteig-Focaccia

31 h

Vallemaggia Sauerteigbrot

33 h

Rustikales Sauerteig-Zwirbelbrot

27 h 30 min

Show all

Show all