Crumble de mousse de manzana con helado de romero
TM6

Crumble de mousse de manzana con helado de romero

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Ingredients

Helado de romero

  • 790 g de leche de avena
  • 3 ramitas de romero, sólo las hojas
  • 60 g de azúcar
  • 198 g de jarabe natural (ver tip)
  • ½ cdita de goma xantana

Mousse de manzana

  • 425 g de agua
  • 1000 g de manzanas, tipo Golden (aprox. 6 manzanas), peladas, sin corazón, en cuartos
  • 213 g de azúcar
  • 1 cdita de agar-agar
  • aceite en aerosol
  • 311 g de aquafaba
  • 2 cditas de crema vegetal para batir
  • 1 pizca de cremor tártaro
  • ½ cdita de goma xantana

Crumble de avena tostada

  • 1 cdita de romero, picado
  • 141 g de azúcar morena
  • 155 g de hojuelas de avena
  • 155 g de harina de trigo
  • 1 cdita de sal
  • 155 g de mantequilla vegetal, en trozos

Nutrition
per 1 porción
Calories
1847.8 kJ / 441.6 kcal
Protein
4.4 g
Carbohydrates
82.5 g
Fat
11.6 g
Saturated Fat
3.2 g
Fibre
3.8 g
Sodium
347.4 mg

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