熱帶島嶼假期 - 高仲彣

黃金奇異果飾片<br>

• 1 顆 黃金奇異果
• 1 ½ 大匙 糖
• 1 ½ 大匙 無鹽奶油
• 1 ½ 大匙 中筋麵粉
• ½ 大匙 檸檬汁
• 檸檬皮屑 ，適量
• 少許 鹽

百香果蛋黃醬

• 2 顆 百香果
• 90 克 蛋
• 75 克 糖
• 60 克 無鹽奶油

芭樂果泥

• 300 克 芭樂 (珍珠芭樂)，含籽切塊
• 200 克 水
• 1 小撮 香菜
• 10 克 檸檬汁
• 100 克 糖

蛋白霜

• 3 顆 蛋白
• 100 - 120 克 糖 ，依個人口味調整
• 20 克 火龍果 (紅肉)

紅龍果醬

• 80 克 火龍果 (紅肉)，去皮切塊
• 80 克 糖
• 4 克 檸檬汁
• 少許 薑汁

組合

• 芭樂 (珍珠芭樂)，適量
• 黃金奇異果 ，適量
• 橄欖油 ，適量
• 黑胡椒粉 ，適量
• 火龍果 (紅肉)，適量
• 少許 香菜