Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Masa madre de centeno
- 130 g de agua
- 10 g de pie de masa de centeno
- 100 g de harina integral de centeno
Biga
- 110 g de agua
- 1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
- 150 g de harina de fuerza
Soaker frío
- 40 g de ciruelas pasas sin hueso en dados de 1 cm
- 40 g de higos secos en dados de 1 cm
- 60 g de avellanas tostadas sin piel
- 80 g de agua fría
Masa principal
- 1 cucharadita de aceite para engrasar
- 50 g de avellanas tostadas sin piel
- 50 g de agua fría
- 5 g de levadura prensada fresca
- 80 g de harina integral de centeno
- 110 g de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de sal (10-12 g)
- 1 ½ cucharaditas de semillas de hinojo
- ¼ de cucharadita de anís en grano
-
10
g de aceite de avellanas
or 10 g de aceite de girasol
- Nutrition
- per 1 unidad
- Calories
- 912 kJ / 218 kcal
- Protein
- 6.1 g
- Carbohydrates
- 32.6 g
- Fat
- 7.5 g
- Saturated Fat
- 0.6 g
- Fibre
- 4.3 g
- Sodium
- 395.1 mg
In Collections
Alternative recipes
Brioche rápido
1 godz. 50 min
Smoothie de zanahoria, naranja y mango
10 Min
Jalea de manzana
4h
Tarta de naranja confitada
2 Std. 30 Min
Tarta de chocolate y mantequilla salada
1h 25min
Helado de crema de leche
11h 30 min
Clafoutis de ciruelas
1 Std. 15 Min
Corona trenzada dulce de espelta blanca
4h
Cake de almendras con almíbar de azahar
1 godz. 10 min
Vasitos de chía y chocolate con palomitas al caramelo
No ratings
Sabayón de chocolate
4h 15min
Galletas de almendra y cereza
1 godz.