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Panecillos de beicon con pera y tomillo

Panecillos de beicon con pera y tomillo
5.0 1 rating
Prep. 1 h
Total 15 h
12 unidades
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Ingredients

Masa madre de centeno
  • 130 g de agua
  • 10 g de pie de masa de centeno
  • 100 g de harina integral de centeno
Biga
  • 70 g de agua
  • 1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
  • 130 g de harina de espelta
Masa principal
  • 1 cucharadita de aceite para engrasar
  • 190 g de agua
  • 20 g de miel
  • 5 g de levadura prensada fresca
  • 400 g de harina de fuerza
  • 2 cucharaditas de sal (10-12 g)
  • 30 g de mantequilla en trozos pequeños
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 1 pera conferencia (no muy madura)
  • 24 lonchas de beicon cortadas por la mitad

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 unidad

Sodium 766.6 mg
Protein 13.9 g
Calories 1919 kJ / 458 kcal
Fat 25.7 g
Fibre 3.7 g
Saturated Fat 8.9 g
Carbohydrates 43.2 g

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Masa madre - La esencia del pan 67 Recipes
Spain

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