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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Thermomix® TM31
Compatible
Bollitos de hinojo y alcaravea
Prep. 40 min
Total 14 h
10 unidades
Ingredients
Masa madre de centeno
-
90 g de agua
-
5 g de pie de masa de centeno
-
60 g de harina integral de centeno
Soaker frío
-
½ cucharadita de semillas de hinojo
-
¼ de cucharadita de alcaravea en grano
-
¼ de cucharadita de semillas de fenogreco (optional)
-
60 g de agua
-
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
-
20 g de pan rallado
-
20 g de harina integral de centeno
Masa principal
-
1 cucharadita de aceite para engrasar
-
260 g de agua fría
-
15 g de levadura prensada fresca
-
100 g de harina integral de centeno
-
260 g de harina de fuerza
-
1 ½ - 2 cucharaditas de sal (7-12 g)
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 unidad
Sodium
369.5 mg
Protein
6.1 g
Calories
734 kJ /
175 kcal
Fat
1.4 g
Fibre
3.4 g
Saturated Fat
0.2 g
Carbohydrates
34.8 g
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Masa madre - La esencia del pan
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