Pizza con crema di Parmigiano, asparagi e polvere di tuorlo (di Roberto Valbuzzi)
TM6

Pizza con crema di Parmigiano, asparagi e polvere di tuorlo (di Roberto Valbuzzi)

4.4 (17 ratings)

Ingredients

Tuorli marinati

  • 250 g di sale fino
  • 250 g di zucchero
  • 2 tuorli d'uovo

Impasto

  • 250 g di farina tipo 00
  • 5 g di lievito di birra fresco
  • 400 g di acqua
  • 5 g di zucchero
  • 5 g di sale
  • 6 asparagi bianchi (vedere varianti)
  • Gin q.b. per marinare (30-40 g circa)
  • cubetti di ghiaccio q.b.
  • 1 pizzico di sale

Scarola

  • 1 spicchio di aglio
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico di peperoncino rosso secco
  • 200 g di scarola
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe

Crema di Parmigiano

  • 200 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2 cm)
  • 100 g di latte
  • 5 g di olio extravergine di oliva

Terminare la preparazione

  • erbe aromatiche, a piacere, q.b.
  • fiori edibili q.b. per guarnire (optional)

Nutrition
per 1 porzione
Calories
13506 kJ / 3231 kcal
Protein
119 g
Carbohydrates
456.5 g
Fat
101 g
Saturated Fat
45 g
Fibre
16 g
Sodium
101.2 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes