Acarayés de camarones con mojo y vinagreta de tomates verdes

Acarayés de camarones con mojo y vinagreta de tomates verdes

4.0 6 ratings

Prep. 45 min

Total 12 h 45 min

12 unidades

Ingredients

Acarayés

500 g de judías carilla secas
3100 g de agua
100 g de cebolla en trozos
15 g kion
1 cucharadita de sal

Vatapá de camarones

100 g de camarones pelados (secos desalados)
100 g de cacahuetes tostados sin sal
50 g de anacardos tostados sin sal
100 g de agua
50 g de cebolla
1 diente de ajo
25 g de aceite de oliva
3 rebanadas de pan de molde sin corteza, en trozos
250 g de leche de coco
1 cucharada aceite de girasol
½ cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta molida
2 cucharadas perejil fresco picado
1 cucharada cebollino fresco picado

Vinagreta de tomates verdes

100 g de cebolla en trozos
5 ramitas cilantro fresco
20 g de zumo de lima
60 g de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
200 g de tomates verdes pelados (en dados de 1 cm)

Mojo picante de chiles

10 g kion
3 cucharadas aceite de girasol
100 g de cebolla
7 chiles rojos frescos (malaguetas)
1 cucharadita de sal

Fritura y montaje

500 - 700 g aceite de girasol para freír
1 cebolla pequeña (sin pelar)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Protein 15.3 g

Calories 1427.5 kJ / 341.5 kcal

Fat 20.1 g

Fibre 10.2 g

Carbohydrates 24.7 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Food truck 83 Recipes
Spain

You might also like...

Cabrito al pimentón de la Vera con salsa de cerezas (Cáceres)

50 min

Mermelada agridulce de tomate

30 min

Pan frito indio (panipuri)

1 h

Ensalada de sepietas y patata

1 h

Aceites aromatizados de especias y hierbas - MX

10 min

Salsa Chorón (Espesar)

20 min

Aceite aromático con aceitunas negras

30 min

Lentejas con foie escabechado

33 h 30 min

Cena de 10 en 1 hora

1 h

Tarta de queso a las hierbas con brevas

2 h 15 min

Torrijas borrachas

2 h

Menú: Lentejas. Solomillo y ensaladilla

2 h 40 min