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香草脆皮羊排佐甜豆、酸奶薄荷叶

香草脆皮羊排佐甜豆、酸奶薄荷叶
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Prep. 1 h 30 min
Total 2 h
2 人份
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Ingredients

香草面包糠
  • 面包糠
    100 克
  • 新鲜意大利芹
    30 克
  • 香菜
    15 克
  • 青柠 只要青柠皮
    ½ 个
  • 橄榄油
    5 克
甜豆泥
  • 新鲜豌豆仁
    200 克
  • 水
    600 克
  • 冰水 冷却豌豆用
    适量
  • 稀奶油
    65 克
  • 牛奶
    20 克
  • 橄榄油
    10 克
  • 盐
    1 小撮
  • 白胡椒粉
    1 小撮
酸奶薄荷酱
  • 蒜头
    1 瓣
  • 原味酸奶
    100 克
  • 稀奶油
    150 克
  • 柠檬皮
    ½ 个
  • 柠檬汁
    5 克
  • 薄荷叶
    10 克
低温羊排
  • 羊排 去骨后约150克
    1 根
  • 橄榄油
    10 克
  • 蒜头
    1 瓣
  • 新鲜百里香
    2 支
  • 盐
    1 小撮
  • 黑胡椒粉
    1 小撮
  • 水 可没过羊排即可
    1700 克

Difficulty

medium

Nutrition per 1 人份

Protein 32.4 g
Calories 3466.5 kJ / 828.5 kcal
Fat 41 g
Fibre 3.9 g
Carbohydrates 79.4 g

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