Gulasj med brødboller

Brødboller

• 300 g rundstykker, tørt, delt i skiver (1 cm)
  or 300 g hvitt brød, tørt, delt i skiver (1 cm)
• 5 kvister persille, fersk, kun blader
• 80 g løk, delt i to
• 25 g smør
• 220 g melk
• 3 egg
• ½ ts salt, juster etter smak
• 2 klype malt svart pepper
• 2 klype muskatnøtt, malt

Oksegulasj og dampete brødboller

• 3 hvitløksfedd
• 450 g løk, delt i fire
• 30 g vegetabilsk olje
  or 30 g smør, usaltet, klarnet
• 750 g oksekjøtt (til gryterett), delt i biter (2-3 cm), klappet tørre med kjøkkenhåndkle
• 1 ts sukker
• 50 g tomatpuré (konsentrert)
• 350 g hakket tomat, på boks eller fersk
• 200 g rødvin
• 2 ss paprika krydder, søtt
• 1 ts salt
• ½ ts malt svart pepper
• ½ ts karve, malt
  or ½ ts karvefrø
• 1 ts sitronskall, revet
• 1 ss merian, fersk
• 3 laurbærblad, tørket
• 5 einebær
• 1 klype nellik, malt
  or 2 nellik
• smør, til smøring
• 300 g vann
• 30 g hvetemel
• 200 g paprika, rød og grønn, kuttet i tynne strimler