Crêpes aux épinards, sauce au yaourt

Name: Crêpes aux épinards, sauce au yaourt
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: ½ botte de ciboulette fraîche; ½ bouquet de menthe fraîche; 250 g de yaourt à la grecque, 0% m.g; du sel; du poivre moulu; 130 g de farine semi-complète (T80); 1 œuf; 250 g de lait écrémé; 100 g de pousses d'épinards frais; 1 c. à soupe d'huile d'olive